簡単な自家製の醤油イクラ

秋が静かに訪れ、最近、日本のスーパーマーケットで新鮮な生筋子が大量陳列されています。先日Costcoに行ったところ、偶然非常に新鮮な生筋子を見つけ、即座に一箱購入しました。
これは私にとって2回目のいくらの作り体験で、その経験を皆さんと共有したいと思います。

レシピ

一般的に、スーパーマーケットで手に入る生の筋子はこのようなものです。オレンジ色が新鮮であると言われています。専用の醤油も通常同梱されており、非常に便利です。

膜の処理

まず、60℃から70℃の温かいお湯を大きなボウルに用意します。次に、小さじ1杯の塩を加えて、浸透圧の影響（旨みの流出防ぐ）を軽減します。

生筋子の表面にある膜を優しく引き裂き、ボウルに入れ、箸で中央を挟み、振動させながら卵を取り出します。この段階で、イクラの色にわずかな変化が生じることがありますが、心配しなくてもいいですよ。

いくらがすべて取り出されたら、残りの膜を取り除きます。最後に、水を交換し、残りの膜のかすを簡単に取り除きます。おおよそきれいになったら、水をきります。いくらはゆでた卵黄のような見た目になるでしょう。

味付け

水を切ったいくらを清潔な容器に移し、専用の醤油を注ぎます。その後、容器を振って醤油を均等に全体に行き渡らせます。この段階で、いくらは不思議なほど透明なオレンジ色に変わります。
容器を蓋で覆い、冷蔵庫の冷蔵室で半日ほど寝かせて、いくらが味わい深くなったら、取り出して食べる準備が整います。

完成

海苔を添えて、完璧な一品です！