![簡単な自家製の醤油イクラ](/images/blog_cover/Easy_Homemade_Soy_Sauce_Salmon_Roe_hu67270f7bf6959c19927a01f70ef2e4e8_221012_1110x0_resize_lanczos_3.png)
簡単な自家製の醤油イクラ
- 日本料理
- 2023年10月12日
秋が静かに訪れ、最近、日本のスーパーマーケットで新鮮な生筋子が大量陳列されています。先日Costcoに行ったところ、偶然非常に新鮮な生筋子を見つけ、即座に一箱購入しました。
これは私にとって2回目のいくらの作り体験で、その経験を皆さんと共有したいと思います。
レシピ
一般的に、スーパーマーケットで手に入る生の筋子はこのようなものです。オレンジ色が新鮮であると言われています。専用の醤油も通常同梱されており、非常に便利です。
膜の処理
![温かいお湯](/ja/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/3_hua2aa95569ce646b7578e7ca3d4b177f9_657741_1000x630_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
まず、60℃から70℃の温かいお湯を大きなボウルに用意します。次に、小さじ1杯の塩を加えて、浸透圧の影響(旨みの流出防ぐ)を軽減します。
生筋子の表面にある膜を優しく引き裂き、ボウルに入れ、箸で中央を挟み、振動させながら卵を取り出します。この段階で、イクラの色にわずかな変化が生じることがありますが、心配しなくてもいいですよ。
![](/ja/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/8_hu82067445df51bd26a1f6f35bc3d2e415_620049_1000x562_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
![](/ja/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/9_hub2d89895ca9e2cda17012b050afdd8a4_705475_1000x595_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
![](/ja/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/10_hu3295a8e5c78f36ed84745b12b73b8be1_704565_1000x594_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
いくらがすべて取り出されたら、残りの膜を取り除きます。最後に、水を交換し、残りの膜のかすを簡単に取り除きます。おおよそきれいになったら、水をきります。いくらはゆでた卵黄のような見た目になるでしょう。
味付け
水を切ったいくらを清潔な容器に移し、専用の醤油を注ぎます。その後、容器を振って醤油を均等に全体に行き渡らせます。この段階で、いくらは不思議なほど透明なオレンジ色に変わります。
容器を蓋で覆い、冷蔵庫の冷蔵室で半日ほど寝かせて、いくらが味わい深くなったら、取り出して食べる準備が整います。
完成
![イクラ丼完成](/ja/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/final_hu705d3db9ae38d6028db702805848bb37_822272_1000x666_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
海苔を添えて、完璧な一品です!
Tips
もし専用の醤油が同梱されていない場合、普通の醤油に料理酒と少しの砂糖を混ぜて調合することができます。