![简单自制酱油鲑鱼子](/images/blog_cover/Easy_Homemade_Soy_Sauce_Salmon_Roe_hu67270f7bf6959c19927a01f70ef2e4e8_221012_1110x0_resize_lanczos_3.png)
简单自制酱油鲑鱼子
- 日式料理
- 2023年10月12日
秋天终于慢悠悠来到了,最近日本的每个超市都上架了大量的生鲑鱼子。之前去逛costco时候,刚好看到生鲑鱼子非常新鲜所以立刻就抱了一盒回家。
这也是自己第二次做鲑鱼子,所以把经验和大家分享一下。
制作步骤
开封
超市买到的生鲑鱼子一般都是下面这个样子。听说橘黄色会比较新鲜。同时一般都会配有一包专用的酱油,非常方便。
去掉筋膜
![准备温水](/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/3_hua2aa95569ce646b7578e7ca3d4b177f9_657741_1000x630_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
准备一大盆60°~70°的温水。然后往里面加一勺盐(减轻渗透压的影响)
轻轻撕开鲑鱼子表面的筋膜,放进盆里 然后用一双筷子夹住中间,不断抖动搅拌,让一粒粒鲑鱼子脱离出来。此时的鲑鱼子的颜色会发生点变化,但是不用担心!
清洗
![清理筋膜的残渣](/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/8_hu82067445df51bd26a1f6f35bc3d2e415_620049_1000x562_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
![撕换几次水清理浮起来的残渣](/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/9_hub2d89895ca9e2cda17012b050afdd8a4_705475_1000x595_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
![沥干水分,此时呈现熟鸡蛋黄的颜色](/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/10_hu3295a8e5c78f36ed84745b12b73b8be1_704565_1000x594_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
全部鲑鱼子脱落之后,把一些残留的筋膜也去掉。最后通过换水使得筋膜残渣浮起来简单去掉。大概都清理干净后,沥干水分。可以看到鲑鱼子有点像煮熟的鸡蛋黄。
腌制
把沥干水分的鲑鱼子放到干净的容器,倒入专用的酱油。然后抖动容器使得酱油均匀地覆盖到所有鲑鱼子。此时,鲑鱼子神奇般地从熟蛋黄颜色变成晶莹通透的橘黄色。
盖上盖子,放进冰箱冷藏室半天使得鲑鱼子入味后,就可以拿出来吃啦。
完成
![完美的鲑鱼子盖饭](/blog/easy_homemade_soy_sauce_salmon_roe/final_hu705d3db9ae38d6028db702805848bb37_822272_1000x666_fill_q100_h2_lanczos_smart1_3.webp)
加点紫菜,完美!
Tips
如果购买的时候没有附带专用的酱油,可以用普通酱油+料酒+一点点白糖 进行调配哦。